Вопрос: Как подготовить тандыр к работе?

Подготовка тандыра к работе

 

ВЫБИРАЕМ МЕСТО ДЛЯ УСТАНОВКИ ТАНДЫРА.

Для установки тандыра выбирают ровную твердую площадку. Тандыр может опрокинуться, если увязнет в песке или рыхлом грунте.

Убедимся, также, что тандыр находится на достаточно большом расстоянии от того, что может загореться: дерево, солома, бензин и т.д.

Сверху тоже должно быть все открыто. Высота пламени может подниматься больше метра! Во избежание несчастных случаев детей от тандыра лучше держать подальше.

ПЕРВЫЙ РОЗЖИГ ТАНДЫРА:

ОЧЕНЬ ВАЖНО жар в тандыре поднимать постепенно, это определит успех дальнейшей эксплуатации тандыра.

Чтобы разжечь тандыр внутрь закладывают дров на 1/3 часть объема тандыра.

После этого закрывают большую крышку и разжигают пламя, с помощью лучинок или газеты.

Подача воздуха регулируется с помощью поддувала.

Для постепенного поднятия температуры дверцу открывают не более чем 4 - 5 см.

Если открыть поддувало полностью, резкий приток воздуха создаст быстрый подъем температуры – что приведет к существенному расширению трещин.

После того как все дрова прогорят, дождитесь полного остывания.

Следующий розжиг – проводится в согласии с указаниями описанными в разделе «Последовательность розжига».

 

РОЗЖИГ ЗИМОЙ.

Для защиты тандыра от разрушения при резких перепадах температур, при каждом розжиге зимой, следует прогреть стенки.

В чашу печи закладывают порцию дров на 1/3 часть объема.  Дрова поджигают. Горение продолжается при закрытой крышке.

После того как стенки прогреются, топка выполняется в согласии описанными в разделе «Последовательность розжига».

 

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ РАЗЖИГА:

  • Внутрь тандыра, не более чем на 2/3 его объема, укладываются сухие дрова. Печь закрывается большой крышкой, разжигается.
  • Поддувало оставляют открытым только на 4 - 5 см.
  • Если поддувало открыто полностью, то большой приток воздуха создает слишком резкий подъем температуры. Тепло при этом быстро выветривается, становится невозможным приготовить пищу.
  • РАБОЧУЮ ТЕМПЕРАТУРУ ТАНДЫР НАБЕРЕТ НЕ МЕНЕЕ ЧЕМ ЧЕРЕЗ 1 ЧАС. Скорость прогревания зависит от вида и количества дров и объема тандыра.
    Для топки лучше всего взять дрова с хорошим жарообразованием: древисину фруктовых деревьев или дуба, акации и ясеня.
    Отказаться стоит от древесины хвойных пород, по причине высокого содержания канцерогенных смол.
  • Когда тандыр наберет рабочую температуру, его стены изнутри станут белыми, вся копоть исчезнет.
  • После окончания горения, стоит убедиться, что не осталось не прогоревших дров.
  • Традиционно для готовки используется жар от разогретых глиняных стенок. Но более эффективно, если оставить угли и накрыть их жароотсекателем, который играет роль второго дна. Таким образом незакрытые угли по краю, продолжают подогревать стенки тандыра, но не оказывают прямого влияния жара на шашлыки, птицу и др.
  • Поддувало полностью закрывается.
  • Когда в тандыре прогорят дрова и на термометре будет температура 250 - 300 оС - это время готовить. Но теипература будет постепенно падать. Важно это учесть во время приготовления.

 

Время пригодной для приготовления температуры зависит от:

- время года (зима-лето)
- объем тандыра
- степень разжига
- наличие/отсутствие углей и жароотсекателя
- и, самое главное, утеплен тандыр или нет

 


Тандыр готов к работе!

 

 

 
 

Комментарии (Комментарии могут вносить только зарегистрированные пользователи. )

 
 
Жалоба на комментарий Закрыть окно

Вы уверены, что хотите сообщить администрации портала о том, что пользователь нарушает правила комментирования и размещения контента?


Сообщить

Отменить
 
 
 
Жалоба на комментарий Закрыть окно

 
 

Поиск по сайту

Искать

Контактное лицо

Контакты

Купить Лучший тандыр в Украине - Утепленный тандыр от Производителя
(основной офис)

64300, Украина, Харьковская, Изюм, ул. Энтузиастов, дом 21
shamot.com.ua@gmail.com
  • +38 (067) 267-40-XX

Статьи

ТАНДЫР ЗИМОЙ. О ХРАНЕНИИ, ИСПОЛЬЗОВАНИИ И ГОТОВКЕ.

09 декабря 2020 в 12:51
 

Если вы уже приобрели тандыр, либо же только планируете сейчас это сделать, то возможно задаетесь вопросом: «А что с ним делать зимой?! Как правильно хранить тандыр зимой на улице? Как лучше топить? Можно ли что-то приготовить…

 
 

Зачем нужен тандыр

25 июня 2020 в 12:55
 

Зачем нужен тандыр? Сегодня многим не достаточно для своих потребностей одного лишь мангала. Кто однажды попробовал пищу из тандыра - тот ею покорен! СОЧНОСТЬ В ЛЮБУЮПОГОДУ Приготовление в тандыре не высушивает ваш шашлык…

 
 
 
Идентификатор страницы
Идентификатор страницы:
1234

Поиск
 
 

Закрыть
 
 
Написать сообщение
Выберите форму обращения:
 
 
 
Заказать звонок
person
phone
email
record_voice_over
create