Вопрос: Как правильно обращаться с тандыром?

В этой статье речь пойдёт о правильной эксплуатации тандыра.Чтобы понять, как правильно обращаться с этой печью,для начала нужно понять принцип работы тандыра.

ogon-v-tandyre

 

 

 

 

 

 

 

 1.Принцип работы тандыра?

Тандыр- это глиняная печь из шамотной глины, её заполняют дровами и розжигают огонь. Когда дрова прогорели - время готовить.

Готовится блюдо за счёт мощной теплоотдачи разогретых стен тандыра. Сам процесс приготовления происходит в закрытой печи, поэтому блюда получаются сочными и ароматными, максимально сохраняя полезные вещества.

Пища не пересушивается и не обгарает, как от прямого жара углей, а готовится от мягкого,косвенного тепла стен, равномерно и быстро.

Как и где лучше установить тандыр?

тандыр утепленный во дворе летомЛучшее место для тандыра включает в себя три аспекта:

 

1)ровная,твёрдая площадка, чтобы тандыр не увязал в песке и неперевернулся;

2)на достаточно большом ростоянии от всего легковоспломеняющегося;

3)пламя может достигать более 1м в высоту от горловины,поэтому место должно быть безопасным, на открытой площадке.

Розжигаем тандыр первый раз

 Чем лучше розжигать?

 Как правило, розжиг делается дровами,сухими и с хорошем жарообразованием:дуб,ясень,акация и т.п.

Хороши дрова фруктовых деревьев, они дают аромат.

Закладка дров в тандыр

Не рекомендуются хвойные - канцероген от смол.

Можно ли розжигать тандыр в закрытом помещении,беседке?


Да, можно при условии соблюдения некоторых предосторожностей, а именно:специальная вытяжка и жаропрочная защита со всез сторон. Однако в обычных помещениях и беседках это не безапасно!

Можно ли использовать зимой?

 
Конечно можно, но зимой крайне необходимо постепенно!!! поднимать температуру,чтобы не было очень резкого перепада температур.

Каждый раз следуйте инструкции первого рожига.

Тандыр горит зимой

Как узнать хорошо ли нагрелась печь?


Нужную температуру для приготовления тандыр набирает в тичении часа. Когда стенки тандыра достаточно прогреются-изнутри они побелеют, вся копоть осыплется ,- это вам и будет сигналом к началу приготовления блюда.

Как чистить тандыр?


Можно не беспокоиться о жире внутри, так как при следующем розжиге все выгорит и уберётся вместе с пеплом. Можно скзать он самоочищающийся.

Что касается наружной поверхности, то неутеплённый тандыр- покрыт глазурью, а утеплённый-фасадными красками или мозаикой, и то и другое,легко протереть.

Нужно ли убирать угли?

Жароотсекатель в тандыре


Если вы не используете жароотсекатель, то лучше большую часть углей убрать. Оставить немного для аромата и корочки.

Но если у вас шамотная вставка,то накрыв ею угли, вы неготовите на прямую от жара, а лишь используете эту энергию:

1)для более долгого потдержания тепла ;

2)для равномерного распределения температуры внутри печи снизу до верха.

Нужно ли тушить тандыр?


Нет. После окончания готовки просто дайте ему остыть самому. Никогда не поливайте его водой, если действительно хотите, чтобы он прослужил вам долго.

После первого розжига появляются трещины,что делать?

Во время основного розжига при максимальных температурах на всех тандырах появляются микротрещины.

Так будет при первом и втором розжиге, после они появляться не будут.

Этот естественный процесс линейного расширения не является признаком неисправности печи и не влияет существенно в дальнейшем на её работу.

Как хранить тандыр?


Наши тандыры спокойно хранятся на улице и летом, и зимой.

Однако будет лучше, если защитить его от пыли, грязи и влаги чехлом.

Также, железные части периодически необходимо подкрашивать чёрной, жаростойкой краской.

Приятного вам пользования!

 

 

 

 
 

Комментарии (Комментарии могут вносить только зарегистрированные пользователи. )

 
 
Жалоба на комментарий Закрыть окно

Вы уверены, что хотите сообщить администрации портала о том, что пользователь нарушает правила комментирования и размещения контента?


Сообщить

Отменить
 
 
 
Жалоба на комментарий Закрыть окно

 
 

Поиск по сайту

Искать

Контактное лицо

Контакты

Купить Лучший тандыр в Украине - Утепленный тандыр от Производителя
(основной офис)

64300, Украина, Харьковская, Изюм, ул. Энтузиастов, дом 21
shamot.com.ua@gmail.com
  • +38 (067) 267-40-XX

Статьи

ТАНДЫР ЗИМОЙ. О ХРАНЕНИИ, ИСПОЛЬЗОВАНИИ И ГОТОВКЕ.

09 декабря 2020 в 12:51
 

Если вы уже приобрели тандыр, либо же только планируете сейчас это сделать, то возможно задаетесь вопросом: «А что с ним делать зимой?! Как правильно хранить тандыр зимой на улице? Как лучше топить? Можно ли что-то приготовить…

 
 

Зачем нужен тандыр

25 июня 2020 в 12:55
 

Зачем нужен тандыр? Сегодня многим не достаточно для своих потребностей одного лишь мангала. Кто однажды попробовал пищу из тандыра - тот ею покорен! СОЧНОСТЬ В ЛЮБУЮПОГОДУ Приготовление в тандыре не высушивает ваш шашлык…

 
 
 
Идентификатор страницы
Идентификатор страницы:
1234

Поиск
 
 

Закрыть
 
 
Написать сообщение
Выберите форму обращения:
 
 
 
Заказать звонок
person
phone
email
record_voice_over
create